- 8.02.2014 00:00
- abi senin esas meslek ,.
kamyon lastiğinden turistik deniz-şamyeli yapmaktı di mi...
- hı hı ,.öyleydi.....
- peki bu tavuk-sote lokantası ,
nasıl oldu ,.
nasıl başladı bu hikaye....
- dokuz-on sene önceydi,.bi gün Dustin Hoffman uğradı,.
arabasının tekeri patlamış..
- eeee,.
- e'si adamın karnı açmış,.
ben de bahçede,. sarmısaklı-tavuk sote tavalama yapıyordum...
- nasip-kısmet.....
- aynen öyle,.ondan sonra,.her yaz mutlaka üç-beş kere uğramaya
tavuk sote yemeye başladı....
derken,.
bizde burayı tavuk-soteciye çevirdik....
anlayacağın,.buranın kerameti Dustin Hoffman 'dan.....
- peki Şakir abi,.televizyonlardaki yemek programlarını falan izliyor musun....
- arada bakıyorum,..
geçen sizin programda yeni yetme bi oğlan,.
atıp tutunca, baya sinir oldum hani...
- neydi abi konu...
- bir et lokantasıydı sanırım,..
- evet abi , doğrudur,.
- adam tutturmuş
kuzuyu Nazilli'den,
danayı Şebinkarhisar'dan,
keçiyi Çaykara'dan getiriyorum falan diye....
- hatırladım abi,.bana da biraz atıyor gibi geldiydi ...
- yahu daha nasıl atsın,.
sarmısağın memleketi Taşköprü,.
adam sarmısağı Gemlik'ten ,yoğurdu Çemişgezek'ten getiriyorum diyo...
- Şakir abi ,.kuran çarpsın benim de aklıma geldiydi Taşköprü de,.
hani , ayıp olmasın falan diye....
- bi de ezberlemişler ,.''...kekik otuy du mekik otuy du,.
şuranın otu,.koyuna majör etki yapıyo,.eti onun için bu kadan lezzetli...''
diyerek ,.
destan yazıyor,..
güya etini methediyo....
Ulan majör hıyar,
majör yalancı,.
kekik otunu kim kaybetti de sen bulacan....
kusura bakmayın biraz şey oldu,.çıkartalım burayı isterseniz...
- sorun yok Şakir abi ,..
biz sonra şeyettiriyoruz zaten.....
Şakir abi ,.gelelim senin sote'nin sırrına....
- bunun sırrı mırrı yok....
iki kişi için,.
marketten bir paket hazır tavuk döner alacaksınız,.
içine
üç baş sarmısakla,.
küçük acı biber turşularından üç-dört tane doğrayıp ,
karıştırarak kavuracaksınız,.
kavururken tahta spatula-kaşıkla eti küçük parçalara böleceksiniz,.
bunu bir dans,bir ayin,.bir seremoni gibi,zevk alarak yapacaksınız,.
en önemlisi bu....
- çok sağol Şakir Usta hakkaten işin sırrı ruhunda ,.ellerine sağlık.........
stoooopppp....
Erkan'ım mutfak çekimleri de tamamsa kapatalım kamerayı ....
Şakir abi ,.çarşıdan Tekirdağ rakısı aldım gelirken,.
içeriz dimi abi....günün yorgunluğunu atarız....
harbiden,. on numara röportaj oldu .....
- önemli olan temizlik ve samimiyet yemek işinde....
- hadi sağlığına Şakir abi,...
- afiyet olsun....
- abi kulağımıza çalındı,.eski tüfektir Şakir abi diye....
- Seksen öncesi,.bi ara Dev-Yol'a takıldıydık
ama ,.
bugün gülüyorum o hallerimize....
- neden be abi,.güzel günlerdi o günler,
biz de kenarından-köşesinden yetişdiydik o günlere....
- bak şimdi,.çok satanlar listesinde her zaman,. birinci sırayı '' uyanıklar'' alır.....
- evet abi.....
- ''biz-kullanışsız-salaklar'' ise,.
her zaman,.
bağyan dohtor'dan şahin görünümlü,. ''ikinci el'' vosvos alırız....
- Abi geçen sene vosvos aldım ama bayandan değil,bankacı bir arkadaştan...
- iki gözüm,.toplama olduğu besbelli,.üstelik sahibi de bayan doktor değil....
- pazarlama tezgahı yani....
- evet Sezgin kardeş,.boktan bir 3. dünyacılık pazarlaması....
üstelik sadece bayandan değil,.
hem de bayan doktordan,....
''işe uyanan'' çok azdır,..inan.......
- abi sohbet sardı valla,.oturun çocuklar,.
Memo,.bagajdaki rakılarda ki tane daha kapıver abicim...
- abi bu felsefik önerme diye okutulur be ya,..
''Türk-Solu'nun hal-i pür melali'' diye....
- bayan doktor'dan şahin görünümlü vosvos,.....
- bayan doktorların içinde deli gibi araba kullananı yok mu,.
hiç rastlayan yok mu...
- vardır,.illa ki....
- Sezgin abi bizim mahallede bir Neveser abla vardı hatırlarsın,.
100 mt. engelli olimpiyat koşucusu,.hadi sigarayı söylemeyeyim ama ,.
ben onun gibi içki içen birisini ne gördüm ne duydum....
Neyzen'i söylerler,..hani ''çorba tenceresine ekmek doğrayıp
üstüne rakıyı boca eder ,.çorba gibi içermiş '' diye ya ,..
hah onu ben Neveser abla da gördüydüm işte......
- Cengiz'im bilmez miyim Neveser abla'yı ,.Sakallı Celal'in dişisiydi valla...
- bu ne yaman çelişki be abi,....
- bu çelişki işleri nasıl bişey biliyomusun,...
- nasıl abi,.
- Özal hakkında biz dahil,.
yani genel olarak''sol'' dahil onca şey söylendi,..
- herhalde fifti fiftidir iyi ve kötü söyleyenler.....
- hem zamanın ruhunu anlamak hem de halkı anlamak için en iyi örnek Özal'dır....
- abi,. Özal dönemi için,.
sahillerde bakkal dükkanı açan eski tüfeklerin ,.
'' rehabilitasyon dönemi'' derler,.bir de....
- doğru tespit,.ilaveten ,Türkiye'nin rehabilitasyon dönemi....
- Özal bunun farkında mıydı peki....
- farkında olan belki bir kaç kişiden biriydi....
- serbest piyasanın Türkiye'deki kurucu-babası
- çok doğru ekonomiyi, topluma yayan kişi.....
- Aslı'cığım suyu uzatırmısın...
- herkes bir kenarından iş adamı,ekonomist oldu,...
- bir memleketin gelişmişlik göstergesi,.aynı zamanda Hizmet Sektörü'nün
çeşitliliği ve dinamikliğiyle belli olur....
- mesela
- sinema,
tiyatro,
dışarıda yemek,.. rakı-balık-şarap kardeşliği,
turizm
ve benzeri sektörler,..bacasız sanayi ......
- hepsi de katli vacip muamelesi gördü son senelerde.....
- Vedat doğru söylüyo,.gerçekten de öyle...
- Özal bunu yapmazdı,yaptırmazdı da,hatta bu çeşitliliği arttırırdı...
- tekrar şu çelişki mevzuuna dönersek,...
- ''antagonist masallar
ve
devrim menkıbelerinin hükümranlığı''nın sonuna gelindi....
- peki nasıl olacak abi,....
- aslolan''zamanın ruhu'nun *gıdıkladığı çelişki-ler*...'' ....
- Hitler Faşizmi'nden Sosyalizme değil,.''burjuva demokrasisi''ne evrildi Almanya...
- evet,. tespit çok doğru Nesrin hanım,.
ve ,. bu süreç gelişerek devam ediyor,
''Doğu Almanya''nın da katılımıyla........
- bizim ,.yani İnsanlığın amacı bu evrimi daha ileri noktalara taşımak olmalı...
- kesinlikle...
- İnsanlığın önündeki iyi-olumlu örnekler digerleri için tetikleyici vazife görmüştür-görecektir...
- Mina Urgan'ın meşhur bir sözü vardır,.
''...Tanrı neden bu çocukların öldürülüşünü ve çocuklara yapılan onca eziyeti ve işkenceyi seyrediyor....üstelik bunca eziyet,kötülük,.genellikle ''Tanrı adına'' yapılmaktayken....''
diye
- Ali'ciğim , bu sözünü ben de
tv izlerken Mina Urgan'ın kendi ağzından duydum,.
sanırım söyleşi yada açık oturumdu,....
- evet abi,.
- İnsanlar ''düşman'' arayışı ve tanımlamasına,..
şeytanlaştırma çalışmalarına artık bir son vermeli.......
- evet ,.haklısın da...
- neden her ''şeytanlaştırma'' çalışmasının ,.bizleri de ''şeytanlaştırdığını'' anlamıyor,.
anlamak istemiyoruz....
- karşımızdakinin hak ve hukukunu görmezden geliyoruz,.
- onu yok sayıyoruz...
- karşımızdaki özgür olmayınca biz de hiçbir şekilde özgür olamayacağız...
- bunu neden akıl edemiyoruz....
- ''karşıdakinin'' özgürlüğünü savunmaktan kaçınıyoruz...
- bu durum,. en yüce idealleri bile-dahi kusurlu-sorunlu-defolu hale sokuyor.....
- bi saniye arkadaşlar,.
bizim için anahtar sözcük nedir Şakir abi...
- 1915 Ermeni Soykırımı........
Yorum Yap